Batátová pizza - tuňák, lilek

Když jsem pekla podruhé tuto pizzu, přišel ke mě Petrův taťka a ptá se: „co to děláš?“ a já na to: „takovou zdravější verzi pizzy“. Jen tak se pousmál a šel si nandat guláš. Ve chvíli, kdy už jsem dokončovala zdobení, přišel znova a povídá: „koukám, že jsi docela šikovná.“ Nenabídla jsem mu, ale vsadím se, že i on měl na ní chuť.

Ingredience na pizzu z batát máte 100% vždy doma. Je to taková záchrana, když vám přijde, že v lednici není nic. Aby vše šlo jak po másle, je dobré mít výkonný mixér, ve kterém rozmixujete batáty dohladka.

DOBA PŘÍPRAVY

Příprava 10 min. / Vaření 40 min.

Sdílej na Facebooku

INGREDIENCE

na těsto:
400g batát (může být ½ velké batáty)
1 vajíčko
2 stroužky česneku
1 lžičky soli
½ hrnku cizrnové mouky (cca 50g)
1 lžíce olivového oleje na potření papíru
špetka rozmarýnu, bazalky, oregana (cca 1 lžíce bylinek)

na pizzu:
3 lžíce rajčatového protlaku bez cukru
2–3 rajčata
pár slabých koleček lilku
1 konzerva tuňáka ve vlastní šťávě
špetka rozmarýnu, bazalky, oregana (cca 1 lžíce bylinek)
sůl
pepř
1 lžíce olivového oleje

ozdobení:
bazalka či rukola

POSTUP

Předehřejeme troubu na 200°C. Oloupeme jednu střední batátu o hmotnosti cca 400g. Je lepší si ji zvážit, neboť je těžké odhadnout její hmotnost. Nakrájíme ji na kostky a hodíme do výkonného mixéru. Do něj přidáme 1 vajíčko, 2 stroužky česneku, 1 lžičku soli, ½ hrnku cizrnové mouky a 1 lžíci bylinek (ideálně rozmarýn, tymián a oregano). Rozmixujeme dohladka. Těsto přelijeme na plech vyložený pečícím papírem. Je dobré jej trochu potřít olejem, abychom batátovou placku mohli jednoduše sundat. Těsto rozprostřeme na pečící papír. Snažíme se jej udělat vysoké cca 0,5 cm.
Pečeme 25 minut.
Mezitím si nakrájíme na kolečka 2 rajčata a přibližně 3 velmi slabounká kolečka lilku.
Jakmile je těsto upečené, vyndáme jej, necháme pár minutek vychladnout. Na upečené těsto položíme další kus pečícího papíru, opatrně obrátíme, sundáme nyní horní pečící papír. Dáme znovu do trouby ještě ještě na 5 minut.
Opět vyndáme z trouby a můžeme se dát do zdobení. Jako základ použijeme 2–3 lžíce rajčatového protlaku, na něj umístíme plátky rajčat a lilku, kousky tuňáka a na závěr posypeme bylinkami, špetkou soli, pepře a zakapeme olivovým olejem.
Dáme opět do trouby a pečeme 10 minut.