JAK SE TVOŘIL INTERIÉR ETAPY

V úterý jsme potřetí přestavěli skoro kompletní interiér Etapy. Ve středu jsme totiž znovu otevřeli dveře po karanténní pauze. Během ní dostala Etapa svojí druhou podobu. Adaptovali jsme se a pod rouškou jednoho vládního nařízení za druhým se z nás stala online pekárna, farmářský koloniál, výdejna e-shopu a foodtruck v jednom malém okýnku.

Ale teď se chceme vrátit krátce k tomu, jak jsme Etapu stavěli úplně poprvé. Prostor jsme si pronajmuli od 1. srpna 2019 a naivně jsme si mysleli, že otevřeme už v říjnu. Už i to nám přišlo dlouhé. Přece nebudeme platit půl roku nájem za nefungující podnik. Rychle nás realita vyvedla z omylu. Další termín byl v listopadu, abychom otevřeli novou životní etapu symbolicky 1.1.2020. O tom, co tomu vše předcházelo si můžete poslechnout v tomhle dílu podcastu od skvělých Taste of Prague.

<svg width=„50px“ height=„50px“ viewBox=„0 0 60 60“ version=„1.1“ xmlns=„https:­//www.w3.org/2000/svg“ xmlns:xlink=„https://w­ww.w3.org/1999/xlin­k“><g stroke=„none“ stroke-width=„1“ fill=„none“ fill-rule=„evenodd“><g transform=„tran­slate(-511.000000, –20.000000)“ fill=„#000000“­><g><path d=„M556.869,30.41 C554.814,30.41 553.148,32.076 553.148,34.131 C553.148,36.186 554.814,37.852 556.869,37.852 C558.924,37.852 560.59,36.186 560.59,34.131 C560.59,32.076 558.924,30.41 556.869,30.41 M541,60.657 C535.114,60.657 530.342,55.887 530.342,50 C530.342,44.114 535.114,39.342 541,39.342 C546.887,39.342 551.658,44.114 551.658,50 C551.658,55.887 546.887,60.657 541,60.657 M541,33.886 C532.1,33.886 524.886,41.1 524.886,50 C524.886,58.899 532.1,66.113 541,66.113 C549.9,66.113 557.115,58.899 557.115,50 C557.115,41.1 549.9,33.886 541,33.886 M565.378,62.101 C565.244,65.022 564.756,66.606 564.346,67.663 C563.803,69.06 563.154,70.057 562.106,71.106 C561.058,72.155 560.06,72.803 558.662,73.347 C557.607,73.757 556.021,74.244 553.102,74.378 C549.944,74.521 548.997,74.552 541,74.552 C533.003,74.552 532.056,74.521 528.898,74.378 C525.979,74.244 524.393,73.757 523.338,73.347 C521.94,72.803 520.942,72.155 519.894,71.106 C518.846,70.057 518.197,69.06 517.654,67.663 C517.244,66.606 516.755,65.022 516.623,62.101 C516.479,58.943 516.448,57.996 516.448,50 C516.448,42.003 516.479,41.056 516.623,37.899 C516.755,34.978 517.244,33.391 517.654,32.338 C518.197,30.938 518.846,29.942 519.894,28.894 C520.942,27.846 521.94,27.196 523.338,26.654 C524.393,26.244 525.979,25.756 528.898,25.623 C532.057,25.479 533.004,25.448 541,25.448 C548.997,25.448 549.943,25.479 553.102,25.623 C556.021,25.756 557.607,26.244 558.662,26.654 C560.06,27.196 561.058,27.846 562.106,28.894 C563.154,29.942 563.803,30.938 564.346,32.338 C564.756,33.391 565.244,34.978 565.378,37.899 C565.522,41.056 565.552,42.003 565.552,50 C565.552,57.996 565.522,58.943 565.378,62.101 M570.82,37.631 C570.674,34.438 570.167,32.258 569.425,30.349 C568.659,28.377 567.633,26.702 565.965,25.035 C564.297,23.368 562.623,22.342 560.652,21.575 C558.743,20.834 556.562,20.326 553.369,20.18 C550.169,20.033 549.148,20 541,20 C532.853,20 531.831,20.033 528.631,20.18 C525.438,20.326 523.257,20.834 521.349,21.575 C519.376,22.342 517.703,23.368 516.035,25.035 C514.368,26.702 513.342,28.377 512.574,30.349 C511.834,32.258 511.326,34.438 511.181,37.631 C511.035,40.831 511,41.851 511,50 C511,58.147 511.035,59.17 511.181,62.369 C511.326,65.562 511.834,67.743 512.574,69.651 C513.342,71.625 514.368,73.296 516.035,74.965 C517.703,76.634 519.376,77.658 521.349,78.425 C523.257,79.167 525.438,79.673 528.631,79.82 C531.831,79.965 532.853,80.001 541,80.001 C549.148,80.001 550.169,79.965 553.369,79.82 C556.562,79.673 558.743,79.167 560.652,78.425 C562.623,77.658 564.297,76.634 565.965,74.965 C567.633,73.296 568.659,71.625 569.425,69.651 C570.167,67.743 570.674,65.562 570.82,62.369 C570.966,59.17 571,58.147 571,50 C571,41.851 570.966,40.831 570.82,37.631“></path></g></g></g></svg>

Zobrazit příspěvek na Instagramu

Vy jste sebevrazi❗️Je to otročina?. Na tom se nedá vydělávat. Tak tohle jsme slyšeli nejčastěji na to, že jsme našli skvělé místo na vlastní podnik. Víme to. A přesto nás to tak táhne. Stejně ze života nevyvázneme živí, takže není co ztratit, ne? Vlastně jsme místo nehledali. Ten prostor si našel nás. Má kouzelnou atmosféru a je v Karlíně. Uděláme z něj naše i vaše BISTRO a hotovo.? . Postupně vám chceme představit koncept, ale předtím se chceme, zeptat, jak si naše „bistro“ představíte vy? ??? . . . ? @eluch ? #pgfoodies #karlin #budememitbistro #czechfoodblogger

Příspěvek sdílený PG Foodies (@pg_foodies), <time style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;" datetime=„2019–07–28T13:51:31+0­0:00“>Čec 28, 2019 v 6:51 PDT</time>

Etapa se dříve jmenovala Caffé Urx a vypadalo to v ní nějak takhle:

Jak jsme se k tomuto prostoru dostali, byla čistá náhoda. Petr si jednoduše zapomněl vypnout hlídacího psa na Srealitách. Předtím jsme totiž chvilku uvažovali o malé prodejně.

Vraťme se k rekonstrukci

Když jsme přemýšleli o tom, jak bude Etapa vypadat, byla nám jasná jedna věc. Mělo by to být trošku jako u nás doma. Měl by to být mix nových a starých věcí. Vše nesmí dokonale ladit, to Gabču irituje. A bez spousty kytek se to určitě neobejde.

Starý nábytek, který v Etapě můžete vidět, nedalo velkou fušku najít. Stoly máme po původních majitelích, židle jsme hledali po bazarech a skříně, které nám visí na zdech jsou z antiku ve Spomyšli. Stačilo jen vzít štětec nebo to otočit vzhůru nohama a dát všemu trošku jinou “tvář”. Proč kupovat spoustu nového nábytku, když už byl nějaký krásný vyroben.

S návrhem konceptu interiéru nám pomáhala kamárádka Janka Murínová @anajmur. Tady je pár jejích náčrtů. Spoustu prvků v Etapě skutečně najdete. Třeba skříně staré skříně nad barem, dřevěné provedení baru a kyticový “lustr” v jedné z místností.

Všechny práce, které jsme si vesměs dělali sami už měli rychlý spád. Slíbíli jsme totiž Evičce @e_eva, že u nás proběhne křest její knížky. A tak jsme některé dny pracovali přes noc, abychom šibeniční termín stihli. Dali jsme to! Pomáhalo nám spoustu kamarádů (@patrikflorian, @robert.kov, Filip) i rodina. A třeba s malováním nám přišlo pomoct i pár našich sledujících na Instagramu. Jen tak, pomoci a bylo to hrozně hezký. Ještě jednou posíláme veliký dík.

Snad nejtěžší bylo vybrat tu správnou barvu. Naši workshopovou místnost jsme natírali na 5krát, abychom se pak vrátili k bílé. Kdybych už nebyl na tohle od Gabči zvyklý, asi bych se nejradši v těch barvách utopil. Naštěstí jsme použili barvu Primalex Essence a i bílá dokázala překrýt ty předchozí 4 různobarevné pokusy.

Gabča hodně ráda barví a tak všechny staré skříně, dveře a i pár židlí jsme taky natřeli. Na vše jsme používali matné barvy od Balakrylu.

Nezdála se nám ani barva dlaždiček na záchod. Gabče to nedalo a našla způsob, jak je přetřít. Barvou CoverEasy a pak krycí vrstvou CoverEasy Finish. Zapomněli jsme ale na adhézní vrstvu a tak se ta nejvytíženější trasa desítek bot zákazníků sloupala. Doma by to určitě šlo i bez ní. Teď během karantény jsme barvu strhli a jako první nanesli právě adhézní vrstvu. Tak uvidíme, jak to zvládne.

Jak bude bar vypadat jsme věděli skoro hned. Ale jak navrhnout vnitřní uspořádání do tak malého prostoru? A ještě když ani jeden z nás za barem nikdy nestál. Zkusili jsme se do role baristů vžít. Nešlo to jinak. Museli jsme dělat jedno rozhodnutí za druhým, které jsme neměli podložené žádnou gastro zkušeností. Ale zpátky k interiéru. Za barem můžete vidět betonovou stěrku @zementime a můžeme ji doporučit všemi deseti. Je krásná. Skoro bezúdržbová. Omyvatelná a dokonce jsme do ní už i vrtali :-)

Máme rádi, když se mísí nové se starým. Židle a stoly jsou původní. Nově jsme je potáhli, odstranili nátěry, abychom se vrátili k původní podobě. Gabča s Jankou nakoupili odřezky látek a spolu s mojí mámou se pustili do čalounění.

Jedna z posledních ingrediencí byla světla. Ta totiž dokáží dělat divy a taky díry do rozpočtů a tak jsme si natřeli Ikea světla. Ze mě se s pomocí švagra a Gabči táty stal elektrikář, spojoval jsme drátky a nakonec se to povedlo. Svítíme.

Pár stylových lampiček máme od naší kamarádky Markéty, která má božský eshop. A když už jsme u ní, ty nejkrásnější kulaté police, na které se hodně návštěvníků ptá, jsou taktéž od ní a zde je odkaz.

Kapitola sama o sobě byla kuchyň s pekárnou. Přišel nám s ní poradit třeba i Jarda @kozdelka. Museli jsme znovu dělat velká rozhodnutí bez toho, abychom se v nějaké gastro kuchyni pohybovali. Své si samosebou řekla i Klárka @klara_waldhau­serova. Taky fungujeme, i když už jsme párkrát malé úpravy v rozestavění už stihli také provést.

Jo, bar, některé poličky a třeba nové stoly na zahrádků nám vyrobil @jirkakory. Postupně s ním ladíme další kousky, ale po krůčcích, přece jen nás prvotní investice stála 2 milióny.