RECEPTY Z CIZRNY - SEZNÁMENÍ

Cizrna byla pro mě dlouhou dobu úplným tabu. Nebyla mi sympatická, nevoněla pěkně a upřímně, vzhledově taky nic moc. Po prvním ochutnání hummusu rázem změna o 360°. Upřímně jsme si ji začali užívat a pravidelně s ní v kuchyni pracujeme.

Používáme jak cizrnu samotnou, ale také i cizrnovou mouku, která je přirozeně bezlepková.

Suchá cizrna vs plechovka

Snažila jsem dohledat, jaký je rozdíl mezi sušenou cizrnou a plechovkou cizrny. Je sušená zdravější, chuťově lepší po zpracování? Jaký na to máte názor?

Pokud se plánujete vrhnout na pomazánku či hummus, rozhodně doporučujeme zvolit sušenou cizrnu. Jak píše Janča alá Zásadně zdravě, cizrna je po naložení do vody spolu se sodou, daleko kypřejší :-).

Z hlediska výživových parametrů vychází obě varianty stejně. Sušená cizrna je levnější, ovšem náročnější na přípravu. Je důležité ji naložit do vody a nechat ji bobtnat min na 8 hodin. Ve vodě může být klidně den, dva. Aktivuje se tak klíčení, které zlepšuje její stravitelnost.

Proč jíst cizrnu?

• Je vysokým zdrojem bílkovin. Obsahuje více bílkovin než maso nebo třeba vejce.
• Je plná důležitých živin (neobsahuje jen vitamin B12, který chybí ve všech druzích rostlinných potravin). Obsahuje ale i malé množství provitaminu A a vitaminu C a E.
• Jedná se zároveň o plnohodnotnou potravinu, která obsahuje jak už jsme napsali hodně bílkovin, ale také i sacharidů. A tak se hodí jako hlavní chod.
• Snižuje cholesterol v krvi.
• Rozhodně pomáhá proti zácpě :)).
• Je vhodná i pro těhotné ženy (vysoký podíl kyseliny listové), ale doporučujeme spíše vařenou než pečenou, protože je daleko lépe stravitelná.

Neoblíbenější recepty s cizrnou

Hummus

Hummus je jasná jednička. Milujeme hummus! Co vy? Zkusili jsem už řadu receptů, ale za nás vyhrává hummus podle Janči Zásadně zdravě. Pokud chceš menší obměnu, stačí do mixéru přihodit např. pár měkkých sušených rajčat.

Cizrnová polévka

Na druhé místo řadíme cizrnovou polévku s rajčaty. Překvapivě to patří mezi jeden z nejoblíbenějších receptů u nás na blogu.

Pečená cizrna

Není snad jednoduššího zpracování cizrny. Můžeš si usnadnit práci a použít cizrnu přímo z konzervy. Recept na pečenou cizrnu najdeš u nás na blogu. Můžeš si ji dát třeba místo brambůrků, je skvělá do jakéhokoliv salátu, na ozdobení polévek, pomazánek apod.

Pokud máš doma sušenou cizrnu. Je nutné ji nejprve nechat odmočit min na 8 hodin a pak ji vařit cca 40 až 50 min. Více o ní zde (odkaz na článek o cizrně).

Bacha !! Pokud potřebuješ na recept třeba právě 300 g vařené cizrny, odměř si pouze 150–200g sušené.

zdar a sílu

gabi