ŠALVĚJOVÉ PESTO SE SUŠENÝMI RAJČATY

1. Namočíme si 100g vlašských ořechů cca na 6–8 hodin. Slijeme je a necháme je oschnout.
2. Rozpálíme si 2 lžíce olivového oleje a na nich restujeme 1 větší hrst listů šalvěje cca 3–4 minuty. Listy lehce zezlátnout.
3. Následně si připravíme mixér, do něj nasypeme suché ořechy, 50 g sušených rajčat, 80 ml olivového oleje a 2 stroužky česneku. Jestliže máte sušená rajčata příliš tvrdá, namočte je do vody cca na 1 hodinku předem.
4. Mixujeme dohladka.

Z jedné dávky si připravíme cca 250g pesta, což je 1 velká sklenice. Pesto nejčastěji používáme k těstovinám či nokům. Je ji možné použít i jako základní vrstva na pizzu místo rajčatového protlaku.