MUNGO FAZOLE S VEJCI

VEGETARIAN / PODZIM / VEČEŘE

Příprava 5 min. / Vaření 55 min.

3–4 porce

2 lžíce ghee
1 větší cibule
3 stroužky česneku
1 lžička čestvého zázvoru
½ kurkumy
1 lžička garam masala
1 – 1,5 lžičky soli
300 – 450 ml vody
1,5 konzervy loupaných rajčat
200 g mungo fazolí
10 lžic kokosové mléko
4 – 6 vajíček
sezamová semínka
máta
chilli

Připravíme si velkou pánev. V té si orestujeme na ghee másle na kostičky pokrájenou cibuli. Přisypeme na plátky nakrájené 3 stroužky česneku, nastrouhanou lžičku čerstvého zázvoru a restujeme ještě 2 minuty. Poté přidáme ½ lžičky kurkumy, 1 lžičku garam masaly, promícháme a necháme provonět kuchyni. :-)
Do pánve přilijeme 300 ml vody, pokrájená rajčata z konzervy i se šťávou, omyté mungo fazole a 1 lžičku soli. Pod pokličkou necháme vařit cca 50 minut. Délka vaření se odvíjí od stáří fazolí, takže je nutné je ochutnat. Fazole absorbují hodně vody, tudíž v průběhu vaření přidáváme ještě cca 2×150 ml vody dle potřeby. Fazole musí být neustále ponořené.

Jakmile jsou fazole měkké, přimícháme 10 lžic kokosového mléka a 4 lžíce nasekaných lístků máty i se stonkem.

Nyní si lžící uděláme v hotovém mungovém curry důlky, do kterých opatrně rozklepneme 4–6 vajíček. Zakryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme po dobu cca 4 minut. Žloutky vypadají zakaleně, ale stačí vzít nůž a velmi opatrně rozříznout vrchní vrstvu žloutku.

Díky, že ses zastavil/a