JEHNĚČÍ KOTLETY - KARDAMOM, MUŠKÁTOVÝ OŘECH, MÁTA
DOBA PŘÍPRAVY
Příprava 5 min. / Vaření 12 min.INGREDIENCE
(porce pro 2 osoby)
8 jehněčích kotlet (cca 1 kg)
na marinádu:
3 stroužky česneku
1 lžička nového koření
5 tobolek zeleného
kardamomu (cca ⅓ lžičky rozdrcených semínek)
1 lžička uzené papriky
½ lžičky muškátového oříšku
1 lžička soli
3 vrchovaté lžičky nasekaných lístů máty
4 lžíce olivového
oleje
15 kuliček černého pepře (½ lžičky drceného prášku)
šťáva z 1 většího citronu
1 menší cibule
POSTUP
Kotlety budeme nakládat min. na 8 hodin. Ideálně přes noc.
- V hmoždíři si rozdrtíme 3 stroužky česneku, semínka zeleného kardamomu z 5ti tobolek a 15 kuliček černého pepře.
- V malé misce na marinádu si rozmícháme 3 lžíce olivového oleje s 1 lžičkou nového koření, 1 lžičkou uzené papriky, ½ lžičky nastrouhaného muškátového oříšku, 1 lžičkou soli a se 3 lžičkami nasekané čerstvé máty. Do směsi přidáme předem nadrcené koření. Marinádu pořádně promícháme.
- Marinádu vmasírujeme do masa. Kotlety uložíme do velké misky. Přidáme ještě 2 lžíce olivového oleje a pokapeme šťávou z 1 citronu. Poklademe plátky z 1 cibule. Misku před uložením do lednice zakryjeme.
- Necháme v lednici uležet minimálně 8 hodin, nejlépe přes noc.
- Rozehřejeme si pánev s troškou olivového oleje na vysokém žáru. Mezitím vyndáme kotlety z lednice a necháme v pokojové teplotě.
- Kotlety restujeme 3,5 minuty z každé strany a poté necháme ještě 5 minut odpočinout.
