MÍCHANÁ VAJÍČKA - RAJČATA, KOŘENÍ
DOBA PŘÍPRAVY
Příprava 5 min. / Vaření 15 min.INGREDIENCE
(porce pro 2)
1 lžička kokosového
oleje nebo ghí másla
1 malá cibule, najemno nakrájená na kostičky
1 stroužek česneku, najemno nakrájeného
10g zázvoru (vrchovatá lžička), najemno nakrájeného a zbaveného kůry
1/2 lžičky semínek římského kmínu
1 malá chilli paprička, zbavená semínek, najemno nakrájená
1/4 lžičky mleté
kurkumy
1/4 lžičky mletého
koriandru
1 lžíce rajčatového protlaku
3/4 lžičky soli
3 střední nebo 4 malá rajčátka, nakrajéná na čtvrtiny
6 vajec
2 jarní cibulky, najemno nakrájené
8 lístků koriandru, natrhaných
1/2 lžičky chilli s mořskou solí
POSTUP
- Nakrajím si najemno 1 malou cibuli, 1 stroužek česneku, 10g zázvoru a 1 malou chilli papričku. Rozpalím si pánev na středním ohni, přidám 1 lžičku kokosového oleje nebo ghí máslo (někdy dávám i oboje dohromady), 1/2 lžičky semínek římského kmínu, najemno nakrájenou cibuli, česnek, zázvor a chilli papričku. Restuji asi 6 minut, míchám sporadicky až do chvíle, kdy cibule zesklovatí.
- Mezitím co se dělá cibulka, si nakrájím na jemné kostičky 4 malá rajčátka a do skleničky si rozklepnu 6 vajec.
- Na pánev přidám koření – 1/4 lžičky mleté kurkumu (turmeric) a 1/4 lžičky mletého koriandru. Přidám 1 lžíci rajčatového protlaku a osolím. Míchám asi 2 minuty.
- Přidám nakrajéná rajčátka a vařím dalších 5 min než se většina tekutin vypaří.
- Rozliji do pánce vejce, zmírním oheň a souvisle jemně seškrabuji vajíčka ze dna pánve. Podle mě jsou míchaná vajíčka nejlepší, když tvoří malé hrudky, ale jsou lehce řidčí.
- Ozdobím vajíčka jarní cibulkou, lístky koriandru a semínky chilli.
